肉厚でしっかりとした甘さだからこそ、ペーストなどにするのはもったいないという評価をいただき、前菜として採用していただきました。加熱することでさらに甘みが増しているので、ちょっと塩気が効いているバジルソースとの相性は◎トマトを知り尽くしたイタリアンのシェフだからこそできたシンプルな調理とは思えない濃厚なお味に、さっぱり白ワインでいただきました。